El hidromiel es la combinación de agua y miel, que se deja fermentar para obtener una bebida con cierta graduación alcohólica, la cual varía del 4 % al 18 %.
Y se cree es la bebida alcohólica más antigua consumida por la humanidad.
HISTORIA
El hidromiel es una bebida histórica cuya preparación se fundamenta en la fermentación de una mezcla de agua y miel, que alcanza cierta graduación alcohólica que varía según la relación de miel/agua y la tolerancia de las levaduras al alcohol. Su uso fue fuertemente difundido por los pueblos de la antigüedad. Se considera que es la primera de las bebidas alcohólicas que consumió el ser humano y se cree que es precursora de la cerveza.
En Europa, lo hicieron y lo bebieron los griegos, romanos, celtas, normandos, sajones y vikingos. Fue una bebida típica en la Edad Media. En América, los mayas producían un tipo de hidromiel llamado balché elaborado con base en agua, miel y trozos de corteza de árbol de balché, del cual la bebida recibe su nombre. Para los mayas era una bebida sagrada utilizada en ceremonias religiosas y además consideraban que tenía propiedades medicinales, específicamente para tratar infecciones estomacales. En algunas de estas culturas era usado para elogiar a héroes y escogidos.
Consumida desde la antigüedad, esta bebida se menciona por primera vez en los versos del Rig Vedá (compuesto entre el 1700 a. C. y el 1100 a. C.), uno de los libros sagrados del Vedismo. En Alemania se han encontrado cuernos de vacuno que datan de 2100 a. C. y que usados como vasos o como recipientes reciben el nombre de «cuernas».
Algunas de estas cuernas sirvieron para beber hidromiel (como lo muestran rastros de polen y levadura encontrados en las cuernas). En la Grecia clásica se llamaba «melikraton» y los romanos lo llamaron «aqua mulsum», aunque esta versión era más bien vino de uva endulzado, ya que acostumbraban mezclar vino de uvas con miel para darle un sabor más acaramelado, considerándolo popularmente como bebida de dioses.
Según la mitología nórdica, el hidromiel es el único alimento del dios Odín. En muchos cantares épicos nórdicos y anglosajones se recitan las bondades del hidromiel, la función en sus reuniones y su vida después de la muerte en el paraíso del Valhalla, donde beberían hidromiel por el resto de la eternidad. La importancia de esta bebida para los vikingos se debe a la diversa variedad de fabricación en su bebida, y en algunos casos, las sustancias que le adicionaban.
La importancia en la cultura y la amplia difusión de esta bebida podría explicar la antigua tradición consistente en que la pareja debía consumir hidromiel durante una lunación después de su boda, para, de esa manera, incrementar la probabilidad en el nacimiento de hijos varones, responsables estos de la defensa de los territorios. De aquí entonces la costumbre actual de la luna de miel.
Su pérdida de popularidad se debió principalmente a la gran importancia que tomaron las vides en diferentes partes de Europa, desplazando al hidromiel a zonas del norte donde el clima no permitía el cultivo de uvas para la fabricación del vino.
En Linares, resurge el espíritu de esta legendaria bebida, listo para conquistar los paladares modernos y recordarles la magia de tiempos olvidados.
¿Te atreves a probar el hidromiel y sumergirte en una experiencia que conecta con los tiempos más antiguos?”
